Protein pancakes with raspberries

IMG_3834Brug for lidt inspiration til en lækker, sund og velsmagende morgenmad, så er det her du skal se med. Lavede i går denne lækre portion protein pandekager til morgenmad. De mætter godt og er lette at lave.

Proteinpandekager til 1 person:

  • 1 æg
  • ½ dl mælk
  • 1 banan
  • ½ dl havregryn
  • 1-1 ½ tsk. chiafrø
  • 2 spsk vaniljeproteinpulver
  • 1 dl. friske eller frosne hindbær
  • Olie, smør eller kokosolie til stegning

Æg, mælk og proteinpulver piskes godt sammen. Bananen moses og tilsættes blandingen sammen med havregryn og chiafrø. Det hele røres godt sammen inden pandekagerne steges på en pande ved middel varme i olie, smør eller kokosolie. Bruger du frosne hindbær til topping kommes en smule kogende vand over dem, som hældes fra igen.

Når pandekagerne er færdige anrettes de på en tallerken med hindbær og er nu klar til at blive spist. Man kan selvfølgelig også nyde pandekagerne med en omgang skyr, peanutbutter eller andet frugt hvis det er det man ønsker. Variationerne er mange.

Velbekomme!

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Translation: Need a little inspiration for a delicious, healthy and good breakfast – take a look here. Yesterday I made these delicious protein pancakes for breakfast. They are easy to make and taste good. 

Protein pancakes for 1 person: 

  • 1 egg
  • ½ dl milk
  • 1 banana
  • ½ dl oats
  • 1-1 ½ tsp. chiaseeds
  • 2 spsk vaniljeproteinpowder
  • 1 dl. fresh or frozen raspberries
  • Oil, butter or coconut oil for frying

Egg, milk and protein powder are mixed together. Mash the banana and add it together with oats and chaiseeds. Everything are mixed well before the pancakes are fried on the pan at medium heat in oil, butter or coconut oil. Do you use frozen raspberries for topping put a little boiling water over them and remove it again after a few minuts. 

When the pancake are done place them on a plate with the raspberries and they are now ready to be eaten. There are so many choices for different kinds of topping to put on top instead of raspberries. For example greekyoghurt, peanutbutter or other kinds of fruit of berries. 

Bon appetite!

IMG_3850_2 IMG_3846_2 IMG_3837_2

18. december

IMG_3291En lidt anderledes og julet morgenmadsopskrift får I her på bloggen i dag. Det er let at lave, smager godt og er dejligt mættende. Morgenmad på mindre end 5 minutter er da fantastisk ikke?

En anderledes risalamande til morgenmad (1 person):

  • 150-200 g græsk yoghurt
  • ½ dl havregryn
  • 1/4 vaniljepulver
  • 10 hakkede mandler
  • en håndfuld kirsebær

I en skål blandes græskyoghurt med havregryn, vaniljepulver og de hakkede mandler. Kirsebærrene skylles, skæres i halve og stenen fjernes. Kom kirsebærrene ovenpå blandingen i skålen og der er nu serveret. Man kan i stedet for kirsebær koge nogle frosne hindbær eller jordbær op og man får derved en varm topping, som passer godt til det danske vejr for tiden.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Translation: I will give you a different recipe on breakfast with a touch of christmas. It’s easy to make, taste good and you feel full after eating it. Making breakfast on less than 5 minuts is perfect right?

A different “Risalamande” for breakfast (1 person):

  • 150-200 g greekyoghurt
  • ½ dl oats
  • 1/4 tsp vanillapowder
  • 10 chopped almonds
  • A handfull of cherries.

I a bowl you mix greekyoghurt, oats, vanilla and almonds. Wash the cherries in water, chop them into halvs, and remove the stone. Put the cherries on top of the mix in the bowl and it’s ready to eat. If you feel like something els than cherries on top you can choose to boil some frozen raspberries or strawberries and use that as topping. 

IMG_3287

11. december

IMG_3238Dagen i dag har været lidt grå, kedelig og regnfuld, så har brugt en del tid i køkkenet på at bage disse svenske chokoladebrød. Når vejret alligevel ikke er til at være uden for hvorfor så ikke hygge med lidt julebagning indendøre. Sådan tilbringer jeg helst dage som denne. Så kan jeg nyde det gode vejr, når solen er fremme og vejret er godt.

Opskriften er til cirka 50 styks chokoladebrød:

  • 300 g hvedemel
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ dl kakao
  • 180 g smør
  • 180 g sukker
  • 1 æg
  • Til pynt: en håndfuld mandler hakket, æggehvide og en smule sukker

Bland mel, vaniljepulver,  bagepulver, kakao og sukker sammen i en skål. Tilsæt smør og fordele godt i dejen, så konsistensen er smuldret. Saml dejen med æg og sæt den i køleskabet i 30 minutter. Del dejen i 4-6 lige store portioner og rul hver del ud til en stang. Læg stængerne på en bageplade med bagepapir. Pensel med æggehvide og drys med sukker og hakkede mandler. Bag i ovnen ved 175 grader varmluft i 10-12 minutter. De skal være bløde når de kommer ud af ovnen. Skær dem straks i skrå chokoladebrød og lad dem køle af. De er bløde i midten og lækre sprøde uden på.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Translation: Because today has been rainy, cold and miserable I have spend some time in the kitchen making these swedish chocolate breads. My opinion is, that when the weather is bad why not use the time inside doing something and then be outside when the sun is shining and the weather is actually good. I did that today!

The recipe is for around 50 pieces of chocolate breads:

  • 300 g flour
  • 1 tsp vanilla powder
  • 1 tsp baking powder
  • 1/2 dl cacao
  • 180 g butter
  • 180 g sugar
  • 1 egg
  • Decoration: a handful of chopped almonds, the white of the egg and a little sugar

Mix flour, vanilla powder, bakingpowder, cacao and sugar i a bowl. Add butter and mix.  Gather the dough with egg and place it in the fridge for around 30 mins. Divide the dough into 4-6 portions and roll each portion out to a bar. Put the bars on a baking sheet with baking paper. Brush with egg and decorate with almonds and a little sugar. Bake in the oven on 175 degrees hot air in 10-12 mins. They should be soft when they come out of the oven. Cut them immediately in pieces and let them cool. They are soft in the middle and delicious crispy outside. 

IMG_3232
IMG_3241 IMG_3235 IMG_3240

7. december – christmas baking

IMG_2999Forleden dag bagte jeg disse skønne og lækre pebernødder efter min mormors opskrift. De er lette at lave og smager super godt. Lige som jul i en småkage. Jeg har fået lov at dele opskriften med jer, så den skal I bestemt ikke synes for.

Opskriften giver cirka 3-4 plader pebernødder afhængigt af størrelsen:

  • 250 g margarine/smør
  • 250 g sukker
  • 2 æg
  • 2 tsk natron
  • 1 tsk ingefær
  • 1,5 tsk kanel
  • en knivspids peber
  • 1,5 tsk kardemomme
  • 550 g hvedemel

I en skål eller i en køkkenmaskine røres sukker og smør godt sammen. TIlsæt herefter æg og rør igen. Natron, ingefær, kanel, peber, kardemomme og mel kommes i og dejen røres sammen til alle krydderierne er godt fordelt. Dejen sættes i køleskabet i en lukket beholder til næste dag (mindst 2 timer). På en bageplade med bagepapir fordeles de trillede kugler, som ikke må være for store. Pebernødderne bages i ovnen ved 180 grader varmluft i 5-10 minutter alt afhængigt af størrelsen. De skal lige blive gyldne inden de tages ud.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Translation: The other day I baked these danish christmas cookies called “pebernødder” after my grandmothers recipe. They are easy to make and taste really good. I would call it: christmas in a cookie. I got permission to share the recipe with you, so here you go.

The recipe is for around 3-4 plates depending on the size:

  • 250 g butter
  • 250 g sugar
  • 2 eggs
  • 2 tsk soda/bakingpowder
  • 1 tsp ginger
  • 1,5 tsp cinnamon
  • a little pepper
  • 1,5 tsp cardamom
  • 550 g flour

In a bowl or a kitchenmaschine you mix butter and sugar. After this you add the eggs and mix again. Soda/bakingpowder, ginger, cinnamon, pepper, cardamon and flour and mix good. Put dough in a closed box and put it in the fridge until the next day (or at least 2 hours). On a baking sheet with baking paper distributed the rolled balls of the dough. Bake them in the oven at 180 degrees hot air for 5-10 minuts depending on the size. They are done when they are golden on top.

IMG_2998 IMG_3002 IMG_2994

4. december – Carrotcake with homemade cream

Skærmbillede 2014-12-04 kl. 21.06.29
Har i dag bagt denne lækre gulerodskage med lækker cream på toppen. Let, lækker og smager super godt både på en varm sommerdag, da den er frisk, men også god her i julen, da kanelen gør den en smule julet.

Gulerodskage til 6-8 personer:

  • 300 g brun farin
  • 200 g smør
  • 1 tsk. vaniljekorn
  • 4 æg
  • 300 g mel
  • 2 tsk. kanel
  • 3 tsk. bagepulver
  • en smule salt
  • 3 revne gulerødder
  • 200 g flødeost
  • 150 g flormelis
  • 1 usprøjtet citron

Brunfarin og smør piskes sammen i en skål med en håndmikser eller i en køkkenmaskine. Herefter tilsættes æggene og der røres igen. Vaniljekorn, kanel, bagepulver og salt kommes i og dejen røres godt sammen. Tilsæt mel og rør til en ensartet masse inden de revne gulerødder tilsættes. Kom dejen i en smut springform og bag den i ovnen i cirka 40-50 minutter ved 160 grader varmluft. Det er vigtigt at holde øje med kagen, da den endelig ikke må blive for tør. Kagen køles af inden de tages ud af formen og kommer på en tallerken eller et fad.

Riv skallen af citronen, så det kan bruges som pynt. Herefter røres flødeost og flormelis godt sammen i en skål med saften fra citronen. Når kagen er kølet ned fordeles cremen på toppen og der pyntes med citronskal. Den opbevares i køleskabet, men tages gerne ud lidt før den skal spises.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Translation: Today I have made a delicious carrot cake with homemade cream on top. Easy, delicious and taste good both on a hot summer day and for christmas time because of the cinnamon. 

Carrot cake for around 6-8 people:

  • 300 g brown sugar
  • 200 g butter
  • 1 tsp. vanilla seeds
  • 4 eggs
  • 300 g flour
  • 2 tsp. cinnamon
  • 3 tsp. bakingpowder
  • salt
  • 3 grated carrots
  • 200 g creamcheese
  • 150 g icing sugar
  • 1 untreated lemon

Brown sugar and butter is whipped together in a bowl with a hand mixer or a kitchenmaschine. Then add the eggs and stir again. Add Vanilla seeds, cinnamon, baking powder and salt into the bowl and stir well. Add the flour and stir to a smooth paste and then add the grated carrots. Place the dough in a slipped spring form and bake in the oven for about 40-50 minutes at 160 degrees hot air. It is important to keep an eye on the cake so it does not become dry or overcooked. Let the cake cool before being removed from the form and put it on a plate or where every you want to serve it. 

Grate the peel of the lemon, so it can be used as decoration later. Then stir cream cheese and icing sugar together well in a bowl with the juice from the lemon. When the cake has cooled distributed the cream on top and decorate with lemon peel. It is stored in the refrigerator, but take it out like a little before to be eaten.

Skærmbillede 2014-12-04 kl. 21.06.49

Skærmbillede 2014-12-04 kl. 21.09.22