Rødkålssalat med æble, appelsin, parmasan og pinjekerner

IMG_1089Brug for lidt ny inspiration til frokosten eller tilbehør til aftensmaden, så se med her. Har denne gang være i køkkenet og lavet en lækker og let rødkålssalat. Den tager ikke mere end maks 10 minutter at lave og smager super skønt. Jeg spiser den gerne sammen med en stykke brød som frokost eller som tilbehør til kød til aftensmad.

Opskrifter giver cirka 2-3 portioner:

  • 1/4 rødkålshoved
  • 2 appelsiner
  • 2 æbler
  • 100 gram pinjekerner
  • 2-3 spsk olivenolie
  • ½ citron
  • Salt

Skyl og skær rødkålshovedet i tynde strimler. Appelsin og æble skæres i tern og kommes i en skål sammen med rødkål. Pinjekerner ristes på en tør pande med lidt salt til de er lysebrune. Olivenolie og citronsaft kommes i skålen til rødkål, æble og appelsin og blandes godt. Pinjekernerne fordeles herover og salaten er nu klar til at blive spist.

IMG_1093

IMG_1099

Små ting

Skærmbillede 2014-10-07 kl. 17.38.32

Der sker så mange spændende ting her for tiden. Det er så rart og så god en følelse – jeg kan virkelig mærke at jeg lever!
Må sige at tiden for mig suser afsted. Jeg kan slet ikke forstå at vi lige om lidt er i November måned… November?? I min verden er vi slet ikke nået så langt. Men på den anden side –  hvis jeg ser tilbage på alle de mange ting jeg har lavet, oplevet og opnået igennem den sidste måned, så er det forståeligt nok, at oktober er omme. Den sidste måned har været fyldt med en masse eventyr, sjov og gode oplevelser.

I den sidste tid jeg har…

Skærmbillede 2014-10-13 kl. 12.13.04

{Spist lækker chokoladefondu med banan, jordbær, skumfiduser og bananbrød på Max Brenner i Sydney.}

Skærmbillede 2014-10-16 kl. 08.49.40

{Besøgt Tarongazoo med nogle søde veninder}

Skærmbillede 2014-10-19 kl. 09.35.52

{Skydiving fra 4572 meters højde ud fra et fly}

IMG_1070

{Været på shopping og købt denne lækre Mulberry}

IMG_2346

{Bagt skønne kanelsnegle}

IMG_1112

{Nydt en god forlænget weekend i Melbourne med nye gode venner}

IMG_1146

{Været på tur i Melbourne i godt vejr langs vandet}

IMG_2404

{Delt en lækker kirsebærcheesecake med en sød veninde i Melbourne}

IMG_2414

{Været på Bodyattack uddannelse Melbourne med denne fantastiske Mastertrainer – sejeste Clare}

IMG_2446{Spist en sprød og lun vaffel med hvid chokolade}

Jeg håber I nyder livet lige så meget som jeg gør for tiden! :-)

On stage for the first time

IMG_2423Så er det i aften det går løs – første gang på scenen efter en overstået og bestået Bodyattack trænings weekend. Hvor er det altså spændende! Jeg er helt vildt spændt på hvordan det kommer til at gå. Har øvet og øvet mig de sidste par dage, så håber på det bedste. Skal undervise i 2 tracks og selvfølgelig træne med i resten på scenen. Ser frem til en super fed og hård time med en masse seje medlemmer! Er helt sikker på at vi får det sjovt sammen :-)

Wish me luck!

Melbourne in pictures

IMG_1112 IMG_1139 IMG_1109 IMG_1114 IMG_1118 IMG_2410 IMG_1119 IMG_1128 IMG_1131 IMG_1146 IMG_1150 IMG_1153 IMG_1154 IMG_1157 IMG_1159 IMG_1163 IMG_1166 IMG_1168 IMG_2419 IMG_2412 IMG_2404 IMG_2414 IMG_2420 IMG_2423 IMG_2427 IMG_2428 IMG_2437 IMG_2438 IMG_2442 IMG_2446 IMG_2454Hermed lidt billeder fra en skøn weekend i Melbourne. Man man sige, at jeg har fået oplevet lidt af hvert. Weekenden har stået på Bodyattack træningsweekend, lækker mad, frozen yogurt, sightseeing, en tur til vandet og en masse ture i taxi. Må sige, at Melbourne er en skøn by, som jeg godt kunne besøge igen en gang eller ti. Er i hvert fald ikke færdig med at gå på opdagelse og får set en masse.

 

Decisions decisions // What is it I want with my life?

IMG_1112

Jeg synes der er så mange store beslutninger her i livet, og det vare ikke længe før jeg står foran en af de største. En beslutning der kan have stor indflydelse på hvordan mit liv bliver i fremtiden. Beslutningen om hvilken uddannelse jeg vil tage – rettere sagt, hvad jeg vil med mit liv. Det er ikke nemt og jeg føler mig en smule på dybt vand her. Det er ikke fordi jeg har svært ved at finde ud af hvad jeg interessere mig for, men har jeg mon samme interesse om 30 år? Jeg ved godt, at jeg altid kan skifte fag på arbejdsmarkedet eller tage en anden uddannelse, men hvor ville det være surt at vælge forkert. Det skræmmer mig og gør mig en smule utryk, at det valg jeg tager nu har så stor en betydning…

Der er mange tanker og ideer der flyver igennem hovedet på mig for tiden. Hvad er det jeg vil? Hvad kunne være spændende? Er det virkelig den uddannelse jeg vil have? Kan jeg mon lide det samme om 20 år? Er det her mig?

For at få et bedre indblik i de forskellige uddannelser jeg har kig på, researcher jeg en del på nettet, for at finde ud af hvad de forskellige uddannelser indebærer, handler om og hvordan de er opbygget. Glæder mig til at se hvad det ender med i sidste ende – til at se om jeg har truffet det rigtige valg og til at se om det er noget jeg bliver glad for.

Older posts