Let hurtig og lækker mad på 30 min

Hermed et hurtigt onsdagstip til dem der ikke gider stå i flere timer i køkkenet for at kokkerere det helt store måltid til dem selv eller fordi overskuddet til at stå i køkkenet simpelthen bare ikke er der uanset hvem du skal lave mad til.

Jeg elsker at stå i et køkken og lave en masse lækker mad, bage lækre ting og forkæle min familie og mine veninder, men når man har været på arbejde en hel dag eller andet, som gør at overskuddet bare ikke er det samme, kan det sommetider være rart ikke at skulle bruge så mange kræfter på madlavningen. Det kommer jeg her med en løsning på. Farvel til kedelig rugbrødsmadder og hej til let, lækker og hurtig mad!

Det bedste af det hele ved denne opskrift er, at det hele hurtigt skal smækkes sammen og i ovnen, hvor det passer sig selv!

Ovnbagt laks med grønsager og hvidvinssovs: (Opskriften er til 1 person – ved flere personer ganges mængden med antal personer)

• 1 stykke laks
• 2-3 gulerødder
• 1 porre
• Piskefløde
• Hvidvin
• Salt og peber
• Pesto
• Hvidløg
• Lime/citron

Ovnen tændes på 200 grader. Gulerødderne vaskes, skrælles og rives derefter ned i et ovnfastfad, som grønsagsspaghetti. Herefter vaskes porren godt og skæres i tynde ringe, som kommes i fadet sammen med gulerodsblandingen. Laksen smøres med pesto og lægges oven på grønsagsblandingen. Et fed hvidløg presses ned i grønsagsblandingen sammen med lime/cirtonsaft. Drys godt med salt og peber over retten. Afhængigt af hvor meget sovs man vil have og hvor godt man kan lide smagen af hvidvin, hældes lidt fløde og hvidvin ned over grønsagsblandingen. Retten tilberedes i ovnen i 20 min. Hvis laksen er frossen skal den have 5-10 min. længere.

Serveres med frisk pasta og ristede pinjekerner!