Hyldeblomstsaft in the making

Har i dag været på jagt efter hyldeblomster, så jeg kan få lavet en omgang hyldeblomstsaft. Min opskrift er helt vildt nem og ikke avanceret, men det behøver det jo heller ikke være for at det bliver lækkert og godt.

Opskriften bliver til cirka 2 liter hyldeblomstsaft:

• Cirka 40 hyldeblomstskærme
• 1,5 liter vand
• 700 gram sukker
• 3 økologiske citroner

Hyldeblomstskærmene skyldes godt for smådyr og kommes i en skål. Skal fra citronerne kommer ned i skålen sammen med skiverne af citronerne samt sukker. Vandet koges og kommes over hyldeblomsterne. Det stilles tildækket i køleskabet i 3-4 dage. Si saften gennem et tørt, rent klæde og saften er klar.

Saften kan fryses som isterninger, som bare kan kommes i et glas vand/danskvand på en varm sommerdag – og voila så har du lækker kølig saft. Ellers hældes den på flasker.